對于散酒大家并不陌生，它是由純糧釀造的，在日常生活中很多注重養生的朋友，會適量的喝些白酒可以起到軟化血管的作用，酒還可以促進食物的消化和提高睡眠質量，它也是我們生活中的必備品之一。酒的存在極大的豐富了我們的日常生活。對于釀酒的制作工藝你又了解多少呢？

　　釀酒有兩個生物化過程：一是淀，二是酵。這兩個過程須由糖化菌來進行， 三千二百多年前的殷商武丁時期就已經掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發酵劑來釀造，使用谷物糖化發霉和酒精發酵起來，一起釀酒了。

　　制曲生產工藝流程：小麥潤糧→磨碎→配料→踩制成型→入倉堆積→倉內發酵→拆曲→貯存→磨曲。制酒生產工藝流程：下沙：高粱破碎→潤糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發酵→入窖發酵→開窖取醅，造沙：高粱破碎→潤糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發酵→入窖發酵→開窖取醅→上甑蒸餾→交酒入庫→次酒丟糟。

　　濟南百樂泉酒業有限公司是以經營自釀純糧散裝酒，瓶裝酒，配制酒及保健酒為主的公司，集研發、生產、銷售、為一條龍的白酒服務產銷一體化的全國性連鎖公司。在黑龍江，濟南等地建立了原酒生產基地和白酒分裝廠。主營產品：百樂泉酒業有限公司產品以東北大紅高糧為主要原料，分別有大高粱、小五糧、窖香春、極品系列、芝麻香、紅高粱、高粱王、配制酒等。產品特點：百樂泉酒業有限公司延用傳統的釀造技藝并與現代生產科技相結合，精心釀造出優質的百樂泉系列散裝白酒。